尋找年味——炸油餅
時(shí)間：2023-02-01 04:31:31 | 投稿作者：武文佳
每逢年底，都是人們最忙碌的時(shí)節(jié)，家家戶戶都要準(zhǔn)備年貨，迎接新年，當(dāng)然了，我們家也不例外。
這不，早早就忙碌了起來(lái)，臘月二十三要祭祀灶王爺，臘月二十四要大掃除，除去不好的，迎來(lái)新鮮的美好的事物，臘月二十五要推磨做豆腐，臘月二十六殺豬割肉，二十七趕集辦年貨，二十八打糕，〔打糕，就是打年糕，〕蒸饃，炸油餅，二十九祭祖燒紙，三十就不用我說(shuō)了吧，想必大家都是八九不離十了吧！，但在臘月二十五，我們家不磨豆腐，臘月二十八也不打年糕，因?yàn)槭潜狈饺寺�！所以感覺(jué)樂(lè)趣仿佛瞬間少了許多。
自打我記事起，我們家在每年的臘月二十八都要蒸饃炸油餅，這都是堅(jiān)持了多少年的習(xí)慣了�？刹恢獜氖裁磿r(shí)候起，我們不講究時(shí)間了，只需在年前把油餅、饅頭或花卷炸好蒸好就可以了。但樂(lè)趣從未被減少。
每到這時(shí)，都是我最興奮，最激動(dòng)的事了，小時(shí)候是，長(zhǎng)大后也是因?yàn)槲铱梢酝婷媪�，雖說(shuō)只是一丟丟，但我還是很開(kāi)心很滿足的！哈哈，玩夠了，說(shuō)正事吧。
炸油餅是一個(gè)說(shuō)難不難，說(shuō)簡(jiǎn)單不簡(jiǎn)單的活，它主要靠的就是手腕的力和對(duì)油鍋火候的掌握。并且炸油餅是一個(gè)很會(huì)耗時(shí)間，耗人力的活，有時(shí)兩大盆面需要一天的時(shí)間才能完成，并至少需要五人，且五人分工必須明確，才不會(huì)亂套。
第一個(gè)人揉，第二個(gè)人邊揪面邊團(tuán)面，第三個(gè)人搟，第四個(gè)人點(diǎn)圈，第五個(gè)人就掌控火候，火候不能太大，也不能太小。如果火太大，油溫過(guò)高，油餅會(huì)被炸胡，火太小，油溫過(guò)低，油餅的顏色不太好看。所以火候的大小真的很重要。
揉面時(shí)，手腕必須用力，要不然放在面里的堿不勻，導(dǎo)致炸出來(lái)的油餅是苦的，揪面團(tuán)時(shí)必須大小勻稱團(tuán)面時(shí)只需把面團(tuán)成表面光滑的面團(tuán)就好了，搟面餅時(shí)只需把面團(tuán)搟成面餅就好了，點(diǎn)圈更容易，僅需兩步：1、在面餅中央點(diǎn)出個(gè)圓洞。2、把多余的面收集起來(lái)就可以了。到最后一步了滿分作文網(wǎng)m.xiaozhulaser.com，炸。這可是個(gè)苦差事，在油煙的“熏陶”下，不僅要操心火旺不旺，還要操心油餅熟了沒(méi)。真可謂是一心兩用��！
好了，根據(jù)每個(gè)人的特點(diǎn)，分工表出來(lái)了：姑父揉面，奶奶揪面團(tuán)面，姑姑搟，我點(diǎn)圈，只剩炸了，那就是爺爺?shù)幕顕D！
哦，還忘了一件事，那就是在炸油餅前要先捏出一個(gè)面人來(lái)，放在油鍋的邊緣，寓意為看鍋，具體我也不太明白，估計(jì)其中的奧秘只有老一輩的人知道吧，好了，現(xiàn)在全部準(zhǔn)備就緒，開(kāi)工！
只見(jiàn)我們有條不紊地負(fù)責(zé)著我們各自的工作，還不忘聊著天，分享著這一年的所有收獲與心得，訴說(shuō)著這一年以來(lái)的辛酸。
話語(yǔ)里包滿了長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的愛(ài)和教導(dǎo)，晚輩對(duì)長(zhǎng)輩的尊敬和無(wú)距離感的親密。
嘿，看我一手拿著奶奶做針線活的頂針，一手拿著點(diǎn)出來(lái)的小圓圈，還時(shí)不時(shí)的擦擦手上的面粉，以免弄臟床單和衣裳。哈哈，效率挺高呀，不一會(huì)兒，我就完成了任務(wù)，可是低頭一看手心，慘不忍睹�。≈灰�(jiàn)紅紅的手心里緊密地排列著大小一致的圓，這都是頂針留下的痕跡呀！
我還沒(méi)有讓我可憐的手休息好，又來(lái)了一批，為了不再讓自己的手受傷，我使盡了渾身解數(shù)不是懸，就是按，過(guò)了一會(huì)兒我發(fā)現(xiàn)這不是長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)，于是我環(huán)顧四周發(fā)現(xiàn)了一個(gè)寶貝――被姑姑遺忘的搟面杖，嘿嘿，鬼點(diǎn)子來(lái)了，拿著搟面杖一點(diǎn)一點(diǎn)地按，按到一半時(shí)，好奇心促使我看了一眼搟面杖，哇，只要按過(guò)的地方都有圓的身影，我露出一副可憐它的表情恰巧被奶奶發(fā)現(xiàn)了，頓時(shí)笑了起來(lái)，忍俊不禁的看著我。
終于，在我們默契的配合下，一盆又一盆的油餅出鍋了，聞著撲鼻的香味，看著色澤誘人的油餅，迫不及待的拿了一個(gè)，放在嘴里，“咔嚓”，外脆里嫩，好香呀！
炸油餅這門(mén)差事啊，不僅讓人們找到了年味，還讓一家人其樂(lè)融融，共享天倫之樂(lè)，真好！
我的年味就包含在這一個(gè)個(gè)酥脆的油餅里了，你的呢？
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