過(guò)油肉
時(shí)間：2018-11-27 10:40:18 | 投稿作者：郭玲媛
沁人心脾的青椒香撲入我的鼻尖，嫩綠色的青椒搭配煎熟的里脊肉，可真讓人陶醉啊。這就是大廚媽媽給我做的舌尖上的美味——過(guò)油肉。
過(guò)油肉的味道可以算是十里飄香，肉味中摻雜這淡淡的胡蘿卜、木耳香，讓人垂涎三尺。里脊肉身上纏滿蛋汁與醬酒，顏色焦黃，軟里稍稍帶點(diǎn)脆。我?jiàn)A出一塊肉，仔細(xì)品嘗，鮮嫩的肉中含有多種香味。再將一塊肉放入湯汁中，和著木耳一齊放入口中，湯汁便隨著里脊肉和木耳一起融化，濃厚的滋味便留存到口，使我的味蕾在顫動(dòng)，身體上每一個(gè)細(xì)胞都被感染了。我還獨(dú)創(chuàng)了一種新吃法：先夾一塊青椒舔一舔，然后立即用筷子夾一塊肉飛快地含在口中，過(guò)油肉便伴隨著青椒香融化在口中，真是美味無(wú)比。
其實(shí)過(guò)油肉的做法很簡(jiǎn)單，先從冰箱中取出一塊里脊肉滿分作文網(wǎng)m.xiaozhulaser.com，把它切成薄片，放入碗中，加入全蛋一個(gè)，花椒粉一小勺，胡椒粉少許，料酒一大勺，生抽一大勺最后加入適量淀粉把肉片裹均勻即可，腌制30分鐘，l利用這段時(shí)間切一些青椒、胡蘿卜，放入一些木耳，準(zhǔn)備工作就緒。
鍋中倒入比平常量大的油，加熱至7成熱，倒入肉片，然后用筷子快速滑炒散肉片，變色后盛出控油。鍋中留適量油，爆香蔥和大蒜末，倒入青椒、蔥頭和木耳翻炒。并烹入適量料酒增香接著把肉倒入了，翻炒幾分鐘后倒入調(diào)好的芡粉汁，大火翻炒均勻，讓芡汁均勻裹在菜品外面，出鍋前淋入兩滴醋美味的過(guò)油肉就出爐了。
過(guò)油肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是蘿卜中的維生素、木耳可以補(bǔ)血，還可以讓我們強(qiáng)身健體，對(duì)身體有益。健康美味的過(guò)油肉盛滿媽媽對(duì)我深深的愛(ài)。
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