制作芋餃
時間:2019-01-12 11:51:50 | 投稿作者:丁童瑤
每當(dāng)新年的第一聲炮竹聲響起,我和家人就動身去我的老家江西。
我不是一個吃貨,所以對美食不是特別感興趣,只是一到那邊便有了歸屬感,踏著一層層鞭炮屑,一家十五口人圍坐在餐桌旁,一起談笑風(fēng)生,一起動筷嘗食,一起相互點贊。一起收拾碗筷……
最令人記憶猶新的,還是那個江西特有的芋餃。
每到正月初一天還沒亮,奶奶就起身到菜場買了芋艿,木薯粉、肉和白菜,于是乎一家人就在這“叮叮當(dāng)當(dāng)”的剁餡聲中被驚醒,開始一起加入進(jìn)來幫忙,就這樣忙碌的一天開始了。
奶奶剁肉餡是很有技巧的,她把餡兒剁的很爛,但又很有嚼勁,不懂烹飪的我按捺不住自己的好奇,將頭伸到廚房的門縫里查看里面的情況,本來是想看看美食的,可卻被奶奶那認(rèn)真的樣子吸引了,看著奶奶揉面的側(cè)顏如守門神一般守著過年久違的味道。
江西人是很能吃辣的。在拌芋餃餡時辣椒是必不可少的,先用人參、麥冬、枸杞、紅棗和幾片生姜熬成高湯,那大鐵鍋中的滋滋聲響早已催動著我的味蕾。揭蓋、舀湯一氣呵成,香氣彌漫,我便迷失在那一股股吐著泡泡的水流里了。油鍋燒七八分熱后,放幾段干辣椒,使其滿分作文網(wǎng)m.xiaozhulaser.com由暗紅色變?yōu)轷r紅,辣味蹦出,如排山倒海般涌來,嗆得我面紅耳赤,咳得一次比一次艱難,喝一大杯水才罷休,每當(dāng)這時全家人都會一起大笑,而我也絲毫不覺丟臉,跟著一起大笑起來。
最開心的是將芋餃燒好拿去分給附近的鄰居。跑到東家,串到西家,熱乎乎的湯汁上飄著紅紅的辣椒油,裝在碗里冒著泡泡,誘人極了!
回到家中,奶奶知道我早已經(jīng)急不可耐了,馬上過來先給我盛一大碗,向上冒的白煙,暖洋洋的,香噴噴的。一口咬下,那香氣瞬間撫平了內(nèi)心最柔軟的那部分,芋餃的皮晶瑩剔透,Q彈有嚼勁。濃稠的湯汁伴著人參,枸杞的香味流入口中,有點點辣,又有些嗆鼻,一大股味道瞬間充滿了口腔,直沖大腦,這刺激的感覺真讓人欲罷不能!
湯汁上飄著的幾小截蔥,如洗澡般浸在紅油里,碧綠碧綠的。每個人的手機(jī)都會叮咚一響,再把自己的快樂與朋友一起分享,看著大家相視而笑的模樣,真是最幸福的事情了!
隨著學(xué)業(yè)的加重,我不再回到那個具有鄉(xiāng)村氣息的小鎮(zhèn)中去,但那味道時不時地挑逗著我的思緒,讓我懷念不已。每當(dāng)爆竹聲響起,我便會想起奶奶做芋餃和大家團(tuán)聚在一起的場景。
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