蒸饅頭
時(shí)間:2019-03-06 13:12:11 | 投稿作者:華夏
今年過年,是我們一家三口第一次獨(dú)立過年,不用準(zhǔn)備很多年貨,也早早地把忙年的活干完了,只等過一個(gè)輕松、愜意的年了。
沒活干了,媽媽可閑不住,正好年前從姥姥家?guī)Щ亓艘恍o公害自然生長的地瓜、南瓜,她就研究開了面食。
北方最典型的面食無疑是饅頭,那也是最簡單的。媽媽是主力,我只能打雜了。她找到一些蒸饅頭的教程,結(jié)合咱們濟(jì)南人自己的口感,就開始行動了。先把地瓜切片蒸熟,放到容器里涼一點(diǎn)后加入牛奶、雞蛋,放入酵母粉,還擔(dān)心發(fā)不好,還放了一些泡打粉,然后放進(jìn)料理機(jī)內(nèi),她無意間把溫度打開了,還是35度,這個(gè)溫度可是酵母發(fā)酵的最佳溫度啊,好家伙,還沒和面,地瓜等配料在料理機(jī)里就迫不及待地發(fā)酵了。等和好面,放在暖氣上進(jìn)一步發(fā)酵,起發(fā)慢一些的泡打粉也開始發(fā)力了,不一會面盆就滿了,再一會面就偷偷從面盆蓋子下跑出來了,把蓋子頂?shù)睦细摺8杏X面粉要成精了,越看越可笑。
發(fā)好的面團(tuán)又軟又黏,而且不是一般的大,漲成2倍不止,我都擔(dān)心家里小小的蒸籠裝不下。還好,經(jīng)過我滿分作文網(wǎng)m.xiaozhulaser.com氣喘吁吁的一頓揉搓,把發(fā)面里的氣泡揉出來后,雖然加了不少干面粉,面團(tuán)還是變小了。
媽媽把揉好的面做成一個(gè)個(gè)饅頭的形狀,金黃的,看起來很有食欲呢,好期待!放進(jìn)鍋里,特意給面留了一些發(fā)大的空間,但無奈酵母和泡打粉的反應(yīng)實(shí)在太強(qiáng)了,還沒開始蒸,饅頭就慢慢變的更大,很快擠成“餅”了。但媽媽不以為然,還說已經(jīng)給饅頭撒過干面粉,發(fā)再大也只是擠變形而已,不影響熟。
點(diǎn)火開水后放蒸屜蒸了,要蒸40分鐘方能熟呢,開始還沒什么問題,但隨著饅頭的膨脹,蒸屜蓋都被頂起來了,只好用東西壓住,避免漏氣不熟。結(jié)果到了時(shí)間,打開一看,下面放多的一層因?yàn)閿D的厲害,導(dǎo)致空間不夠,全部成了“死饅頭”,而形狀還“慘不忍睹”,不忍直視。這個(gè)時(shí)候,好想吃姥姥蒸的大饅頭!雖然只用了面粉,但形狀完美,味道還特別好。在看我媽做的這鍋饅頭,雖然味道不錯,但多數(shù)是沒熟的,而且形狀……。哎,沒有對比就沒有傷害。
雖然這次蒸饅頭沒成功,但卻是一次難得的體驗(yàn),成了我們一家三口過年最美好的回憶!
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