家鄉(xiāng)美食臊子面
時間:2021-09-07 14:52:21 | 投稿作者:張子涵
岐山人最愛吃什么?那肯定是臊子面了。在我的家鄉(xiāng)岐山,每逢有客人登門拜訪或是佳節(jié)到來,家庭主婦們都會端上一碗色香味俱全的臊子面,一是表示對客人的歡迎,二是表示對節(jié)日的慶賀。
我出生在岐山,生長在岐山。小時候,無論是奶奶做的臊子面,還是去親戚家吃的臊子面,都讓我回味無窮。一碗飄著碧綠的蒜苗花、紅紅的胡蘿卜丁、黑黑的又有嚼勁的木耳和幾片臊子肉,和著幾根細細面條的臊子面,冒著熱氣,香味撲鼻而來。
臊子面為什么那么好吃?我仔細回味了一下,第一功就是臊子肉了。臊子肉在我們這里都是自家做的。從外觀上看來,十分普通,跟其他地方的臊子肉沒有什么區(qū)別,但升華之處則是它的味道。細細品嘗我們岐山的農家臊子,撲面而來的是一股濃濃的炒肉香味,接著有一絲酸爽的味道順著你的咽喉流入肺腑,讓人久久回味。岐山臊子的精髓是肉更滿分作文網(wǎng)m.xiaozhulaser.com勁道,越咀嚼越香,越咀嚼越有勁。奶奶知道我愛吃肉,每次做臊子時給我一并放幾個排骨一起熬。臊子出鍋時,那排骨肉別提有多香了。
臊子面的湯更是有營養(yǎng)。它雖然熬得不是很久,但那些蔬菜的精華卻溶在了湯里。湯的色有點像橙汁,上面還裝點著各色的漂菜,眼前仿佛一個五彩的世界。聞一聞,肉香和湯味立刻撲鼻而來。慢慢品嘗面條,仿佛感覺在品嘗夏天那麥子的香味。這就是一直讓我回味無窮的岐山臊子面。
這種面啊,還充滿了思念的味道,也是在外面的面館所吃不到的。只有逢年過節(jié)回到老家時才能享用得到,吃一次,就讓我們回想很久,那是在外面工作的孩子們思念老人們的味道。每當吃起臊子面時,我都會想念起在外工作的家人,想到他們的勞累和心酸!
每個人吃臊子面的味道不同,吃出來的感受也不同,這就是我們家鄉(xiāng)的美食臊子面的獨特魅力。
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