我愛家鄉(xiāng)的臭豆腐
時(shí)間:2018-06-20 11:06:19 | 投稿作者:張嘉怡
在我美麗的家鄉(xiāng)——紹興,有許多垂涎欲滴的美味特產(chǎn)。今天就由我來為大家說說我最喜愛的臭豆腐吧!它有著小小的身體,在油里洗過澡之后,黃白色的皮膚就金光發(fā)亮。它聞著臭臭的,有人喜歡有人討厭。不用我說你們也一定猜到了,它就是“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”的臭豆腐。這個(gè)臭豆腐。o論是清蒸的,還是油炸的,吃起來總是讓人回味無窮的。清蒸臭豆腐有特別鮮美的湯汁,撒上白芝麻香蔥,一入口軟玉溫香,下飯是絕配。油炸臭豆腐放入嘴里輕輕一咬,香酥可口外焦里嫩,咀嚼時(shí)醬汁順嘴流淌,剎那間微妙的臭香,真令人欲罷不能。外地人來美麗的紹興旅游或探親,大多數(shù)人是一定要來吃這個(gè)臭豆腐的,而且每次來吃臭豆腐都必不可少。
聽說,臭豆腐距今已有近千年的歷史了,其最風(fēng)光的時(shí)代可追溯到清康熙年間,康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大發(fā),揮筆提下“清方”二字,使得臭豆腐立即名揚(yáng)天下,據(jù)歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好,還將其列為御膳小菜。臭豆腐好吃,究其原因是那一壇好鹵的緣故,但鹵的制作方法極其復(fù)雜,不僅僅是用新鮮莧菜梗腌制讓其自然發(fā)酵,而且在腌制和發(fā)酵的過程滿分作文網(wǎng)m.xiaozhulaser.com中還要不斷加入各種香料精心調(diào)制,沒有幾年的時(shí)間是不敢稱老鹵或好鹵的。只能稱為清鹵,一壇好的鹵水常常有二十年以上。鹵水在香料的配方上也是極其考究的,常人一般只是加入黑芝麻,桂皮,八角茴香等,真正的好鹵加入的香料有十幾種之多,其比例也十分嚴(yán)格。俗話說:有一千個(gè)豆腐郎,就有一千種臭豆腐味道。在魯迅故居的時(shí)候,我第一次吃到了臭豆腐,當(dāng)時(shí)故居里有許許多多的小吃和美食,可就在這時(shí)一股香飄四溢的濃濃臭味撲面而來,吸引了我們饑腸轆轆的味蕾,店里早已是人山人海,外婆,哥哥和我剛剛尋找著位置坐下,這時(shí)媽媽已經(jīng)拿著兩盤熱氣騰騰的臭豆腐和甜酒過來,我迫不及待的夾了一塊臭豆腐放進(jìn)嘴里品嘗,!太好吃了!剎那間口鼻充滿著微妙的臭香,咀嚼時(shí)醬汁噴射在齒間,這種滋味只可意會,不能言傳。臭豆腐果然是一種名不虛傳,名揚(yáng)天下的美食!雖然你也許聞起來受不了,但吃起來就會停不下來。你們肯定也會上癮的!
臭豆腐!你真是我們家鄉(xiāng)美食中的一絕!
家鄉(xiāng)的特產(chǎn)還有很多,比如茴香豆,香糕,腐乳……怎么樣?流口水了吧?那就快來我的家鄉(xiāng)感受美味吧!
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