河南燴面
時間:2018-06-26 13:39:04 | 投稿作者:曾祥佳
走進(jìn)河南,品嘗河南,就會發(fā)現(xiàn),河南的美食文化,底蘊(yùn)深厚,悠綿深長,就像那第一美食——燴面……
燴面,中國十大面條之一,有著1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食,以味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實惠,享譽(yù)河南,遍及全國。據(jù)說,一碗純正的河南燴面要經(jīng)過15道工序,活面、拌面、搟面、甩面、敲面……足可見,一碗燴面,凝聚了多少工人的汗水。
過年回家,自然要吃一碗地地道道的燴面,而吃一碗燴面,又談何容易。別的不說,就店門口那一條等待“長龍”,就讓人嘆為觀止,盡管如此,心中卻是越來越期待這碗燴面。
終于到我們了,一碗燴面上桌,頓時讓人口水直流!燴面的湯很好看,不像雪花那般毫無瑕疵的潔白,也不想象牙那般的黃色,而是像牛乳一般的乳白色,所以被人們稱之為“白湯”。燴面的肉也是一絕,紅里透著粉,粉里透著白。肉不厚,薄薄的,一片一片,入口即化,吮吸一口,一絲一絲滑入口中,給人柔滑細(xì)膩之感,滿嘴都是牛肉的香味。幾片綠色的香菜,幾顆紅色的枸杞,幾塊黑滿分作文網(wǎng)m.xiaozhulaser.com色的木耳,幾個白白的鵪鶉蛋,幾條透明的粉條……幾分裝點(diǎn),幾分入味,形成了一碗美味的燴面。
燴面的味道也令人沉醉。一碗熱氣騰騰的燴面端出來,香氣四溢,加少許醋和一點(diǎn)辣椒,味道更加美味,更加鮮美,酸與辣的到了完美的融和。先用小勺舀起湯,輕輕吹一口,香氣立馬蕩漾開來,滿滿的香氣難以散去。喝一口,仿佛全身都被火把點(diǎn)燃,暖洋洋的。架起一根燴面放入口中,再夾上一塊牛肉,整口吞下去,會得到莫大的滿足:面像一位婀娜多姿的舞者,在舌尖上跳著華麗的華爾茲;肉像一個頑皮的兒童滑入口中,面的勁道與肉的絲滑在口中飛旋,交織,融合,在口中回蕩。
當(dāng)最后一根面吃完,捧起碗大喝一口湯,混身熱騰騰的。抬起頭看看周圍的人,沒有一個不吃得津津有味,不露出滿意的神情,我想,此時此刻,所有人都在自己的心中為這碗美味燴面豎了一個大拇指。因為,這對遠(yuǎn)處歸來的游子來說,這不僅僅是一碗燴面,這更是久違的家鄉(xiāng)的味道。
河南的名吃——燴面,不僅滿足了一代代人的口福,更滿足了一代一代人的鄉(xiāng)愁……
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